近日，福建省茶叶学会联合安溪、武夷山等核心乌龙茶产区的茶企、科研院校，正式发布《乌龙茶加工标准化规程》团体标准，立足乌龙茶传统制作工艺，融入现代化质量管控要求，进一步规范乌龙茶加工流程，传承弘扬传统制茶技艺，推动乌龙茶产业提质增效。

乌龙茶作为我国特色茶类，制作工艺复杂，不同产区、不同企业的加工工艺差异较大，导致产品品质参差不齐，影响了乌龙茶的市场竞争力和品牌影响力。此次发布的《乌龙茶加工标准化规程》，系统梳理了乌龙茶的传统制作工艺，明确了萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等关键环节的操作要点、技术参数和质量要求，既保留了传统制茶工艺的精髓，又针对现代生产需求，优化了工艺流程，提升了生产标准化水平。

标准重点规范了做青环节的温度、湿度、时间控制，明确了杀青温度、揉捻力度等关键参数，解决了长期以来乌龙茶加工工艺不统一、品质不稳定的问题。同时，标准融入了清洁化加工、标准化品控要求，规范了加工设备的清洁、维护流程，明确了加工过程中的卫生管控标准，保障产品质量安全。

福建省茶叶学会相关负责人表示，该标准的发布，将进一步规范乌龙茶加工行为，提升产品品质稳定性，传承弘扬乌龙茶传统制茶技艺。下一步，学会将开展标准宣贯培训，组织茶企、制茶师傅学习标准内容，推动标准落地实施，同时建立标准实施监督机制，持续优化标准内容，助力福建省乌龙茶产业品牌化、标准化、高质量发展。